Il vero strudel viennese...e' buono!

Ingredienti

per la pasta:

• 250 g di farina
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 90 ml di acqua tiepida
• 1 goccio vino bianco secco
• 50 g burro fuso

per la farcitura:

• 1,5 kg di mele tagliate a fettine
• 100 g uvetta
• 130 g zucchero
• 50 g pinoli
• 80 g biscotti ridotti in polvere con un batticarne o frullati
• 100 g burro fuso
• il succo di mezzo limone grande
• la scorza grattugiata di un limone

Preparazione

• Sbattere leggermente l'uovo insieme all'acqua. Unire la miscela di acqua e uovo alla farina mischiata con il sale ed aggiungere il burro fuso e il vino bianco.
• Impastare fino a che la pasta non formerà delle bolle in superficie. Mettere il panetto a riposare per circa un'ora coperto da una ciotola riscaldata prima con acqua calda.
• Trascorso il tempo, dividere il panetto in due, posizionare una tovaglia sul tavolo, appoggiare il primo panetto di pasta sulla tovaglia e tirare prima con il mattarello e poi con le mani fino a ridurre la pasta ad un velo.
• Tagliare via uno o due cm. di bordi. Nel frattempo avrete messo le mele tagliate a fettine in un recipiente assieme al succo di limone e allo zucchero, lasciandole a riposare per circa una mezz'ora.
• Scolarle dal liquido che avranno emesso ed aggiungere l'uvetta ammollata e lavata in acqua calda, i pinoli e la scorza del limone.
• Spennellare il velo di pasta con burro fuso e spolverare con i biscotti tritati a polvere. Farcire con l'impasto di mele, uvetta zucchero e pinoli.
• Aiutandosi con la tovaglia, arrotolare lo strudel su se stesso, sigillare i lati, far scivolare su una placca da forno imburrata e spennellare con burro fuso.
• Ripetere le operazioni con il secondo panetto di pasta. Infornare quindi i due strudel a 180° per circa 40 minuti. Una volta sfornati, spolverizzare con zucchero a velo. Servire con un ciuffo di panna montata.

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