Rotolo alle mandorle con marmellata

Ingredienti

• 3 uova
• 80 g di farina 00
• 65 g di zucchero semolato
• 12 g di olio di semi o 20gr di burro fuso e freddo
• 1 bustina di vanilina
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di scaglie di mandorle
• 5 cucchiai di marmellata gustoa piacere
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

• Con le fruste elettriche montare le uova in crema con lo zucchero e il sale (per almeno 10-15 minuti).
• Unite la vanilina e l'olio a filo continuando a montare le uova.
• Quindi unite la farina setacciata e incorporatela con movimenti dall'alto in basso.
• Distribuite il composto in una teglia ricoperta di carta da forno (25x30) spargetevi sopra le scaglie di mandorle e infornate a 180° per 12 minuti circa.
• Togliete dal forno e capovolgete con delicatezza la torta sulla carta da forno bagnata e strizzata, lasciate raffreddare, distribuitevi la marmellata, quindi arrotolate aiutandovi con la carta da forno e poi riponete in frigo per almeno 1 ora.
• Quindi tagliate il rotolo a fette regolari e passate ogni girella sul cioccolato fuso, lasciate rapprendere e servite.

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