Pesche dolci di pasta brioche

Name: Pesche dolci di pasta brioche
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300g Farina manitoba; 30 g zucchero; 15 gr lievito di birra fresco; 240 uova (pesate col guscio); 75g burro (+ 15 gr per la formatura delle brioscine); 3 gr sale; 60 gr latte; 160 g zucchero; 105 acqua; 60 g alchermes; 2 cucchiai di liquore Strega; 200 ml di latte; 50 ml di limoncello; 1 uovo intero; 75 g di zucchero; 40 g di farina

Dessert

facile

1 ora

I dolci casalinghi che tutti adorano. Prepararli a casa è davvero semplice, basta seguire il procedimento spiegato passo a passp!

Ricette simili

Brioche butchy - brioche senza burro

Preparazione

Preparazione45 min

Cottura15 min

Mettere in una pentola il latte ed il limoncello e portare quasi ad ebollizione. Nel frattempo in un'altra pentola sbattere bene l'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina vagliata ed amalgamare bene. Versare in seguito il latte caldo di colpo e fare solidificare a fuoco molto basso mescolando sempre. In 3 minuti circa è pronto.
Preparazione delle paste brioche: Sciogliere monta nel latte tiepido e cominciare impastati collegando poco a poco alle uova a gira alternandole alla farina, dunque tutti gli altri ingredienti.
Dare una prima incordatura leggera, lasciando 2 cucchiai di farina di una parte per lu'spolvera finale. Aggiungere in ultimo il burro, e, appena assorbito la farina rimasta.
Lavorarlo impastati la lunghezza a fino a che pas d' incorda, dovrà essere liscio, lucido ed elastico. Con il planetario ci vorranno circa 20 minuti, se si fatto a mano una metà ora. Se con la farina rimasta impastata sono ancora molte molle, aggiungere ancora 1 cucchiaio io rasa o 2 ma non maggiormente.
Fare riposare impastati, coperto, per un'ora e dunque preparare piccole biglie circa da 20 a 25 g una e porre su un piatto a forno raddoppiato di carta forno.
Le paste sono molto simili a questa della babà, per quale usare il metodo di mozzatura, spiegato qui e che, per comodità, riporto nuovamente.
Con le mani ben unte un burro, prendere piccole parti di impastati e tagliare impastati fra pollice ed indice formando biglie. Osservare anche incordatura lo impastati e le mani ben unte, nel caso in cui ungere ogni tanto.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Attrezzatura da cucina

forno

Paoletta S.

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.2/5, 20 voti 1 commento

chantal_c2018

18/09/2023

Non è completa

abuso

Pesche dolci di pasta brioche

Ingredienti

Per lo sciroppo:

Per la crema al limoncello: