Soffice, soffice....come una nuvola

Ingredienti

• 200 g di pasta madre
• 250 g di farina manitoba
• 180 g di farina 00
• 100 g di latte tiepido
• 125 g di yougurt bianco intero
• 3 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 60 g di burro fuso e raffreddato
• gocce di cioccolato
• latte per pennellare
• granella di zucchero

Preparazione

• Sciogliere la pasta madre con il latte. Unire le uova, metà dello zucchero e delle farine e impastare con la foglia.
• Aggiungere poi gradualmente lo yougurt insieme al resto dello zucchero e le farine, lasciandone un cucchiaio per lo spolvero finale.
• Aggiungere poi il burro fuso e continuamo a impastare fino ad ottenere una massa elastica.
• Impastare poi con il gancio qualche minuto fino a che l'impasto non risulta lucido e ben legato.Lasciar lievitare fino al raddoppio. Lasciato tutta la notte.
• Riprendere l'impasto e senza schiacciarlo troppo unire le gocce di cioccolato infarinate. Dare la forma e metterlo nella teglia da plum-cake imburrato e infarinato. Spennellare con il latte.
• Lasciar lievitare per almeno 3 ore e poi spennellare di nuvo con delicatezza con il latte e spolverare con granella di zucchero.
• Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Controllare la superficie che non diventi troppo scura.

Domande

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