Brioche di pasta b&b all'arancia con chef e lievito di birra.

Ingredienti

per il roux:

• 60 g. di burro
• 100 ml. di latte
• 100 ml. di farina 0
• mezzo cucchiaino di sale

per l'altro impasto:

• 300 g. di manitoba
• 60 g. di zucchero
• 80 ml. di latte
• 100 ml. di succo di arancia filtrato
• 30 g. di chef o lievito madre o un lievito di riporto
• 6 g. di lievito di birra
• un cucchiaino di Golden Syrup o miele