Brioche di pasta b&b all'arancia con chef e lievito di birra.

Name: Brioche di pasta b&b all'arancia con chef e lievito di birra.
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 60 g. di burro; 100 ml. di latte; 100 ml. di farina 0; mezzo cucchiaino di sale; 300 g. di manitoba; 60 g. di zucchero; 80 ml. di latte; 100 ml. di succo di arancia filtrato; 30 g. di chef o lievito madre o un lievito di riporto; 6 g. di lievito di birra; un cucchiaino di Golden Syrup o miele

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facile

40 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Mettere il latte ed il burro e il sale in un pentolino e portare a leggero bollore fino a quando il burro sarà sciolto. Versare in un solo colpo la farina e mescolare velocemente e per un minuto, spegnere il fuoco, mettere il composto in una ciotola e lasciar intiepidire.
Mettere l'altro latte nella ciotola dell'impastatrice insieme allo chef e al lievito di birra e farli sciogliere, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed il roux ormai intiepidito. Avviare la macchina alla seconda velocità e fare incordare bene l'impasto.
Si può lavorare anche a mano ovviamente.Prendere l'impasto piegarlo in quattro e stringerlo a palla. Lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Stenderlo sul piano di lavoro, arrotolarlo e metterlo in uno stampo a ciambella a lievitare. Io l'ho preparato di sera ed infornato il mattino seguente.
L'ho lasciato nel forno tutta la notte dopo averlo riscaldato inserendo un pentolino di acqua bollente.Infornare a 180° per circa 20-25 minuti.E' ovvio che si possono dare le forme che si vogliono facendo ad esempio delle monoporzioni, dei piccoli panini, brioscine, ecc.