Roselline di pasta brioche con mele e ciliegie

Ingredienti

Per la pasta:

• 350 g farina 00
• 25 g zucchero
• 150 g latte tiepido
• 30 g olio di semi
• 3 tuorli
• 1 cubetto lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Per la farcitura:

• 140 g burro morbido
• 160 g zucchero
• 1 mela
• cannella in polvere
• succo di limone
• ciliegie

Preparazione

• Nella planetaria mettere nell'ordine: l'olio, i tuorli, 13 g di zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, la farina, lo zucchero, il dado di lievito sbriciolato. Azionare e aggiungere gradatamente il latte. Impastare per almeno 10 minuti. Scaldare il forno a 50 e quando è arrivato in temperatura spegnerlo.
  
  Togliere l'impasto e metterlo in una terrina. Incidere la superficie con un taglio a croce, coprire con pellicola da cucina e mettere nel forno già spento ma sufficientemente caldo per ben accompagnare la lievitazione.
• Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili, passarla in tegame con 20 g di burro, la cannella e una spruzzatina di succo di limone.
• Dopo due ore, prendere la pasta e con il mattarello tirare una sfoglia che si ritaglierà in strisce di circa 20 cm di lunghezza per 5 cm di altezza.
• Montare il burro con 140 g di zucchero e spalmarlo sulla pasta.Ai bordi della striscia accomodare le fettine di mela.
  
  Avvolgere la striscia di pasta. Sistemare la rosellina che si è formata in uno stampo da muffin imburrato e infarinato oppure in uno stampo da muffin dove si sono sistemati gli appositi pirottini di carta.
• Nel cuore di alcuni fiori mettere una ciliegia lavata. Altri fiori possono semplicemente aver come farcitura la crema di burro e zucchero.
• Coprire con un foglio di carta forno, infilare il tutto in una borsina di plastica e rimettere in forno spento a lievitare per un'altra ora (in questo modo la superficie delle rose non seccherà).
• Cuocere in forno caldo a 180 per 20 minuti circa. Le rose non devono colorarsi troppo.
  Completare, se lo si desidera, con zucchero a velo.

Domande

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