Mousse di ricotta alle mandorle pralinate

Ingredienti

• 150 g ricotta romana
• 50 g mandorle pralinate
• 80 g zucchero a velo
• 1 tuorlo
• cannella in polvere
• 2 fogli di pasta fillo
• 30 g burro
• 30 g cioccolato fondente

Per la crema inglese:

• 2 tuorli
• 40 g zucchero
• ¾ bicchiere di latte
• ½ bacello vaniglia