Bocconotti alla pasta di mandorle

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 500 gr. farina
• 250 gr. zucchero
• 250 gr. burro
• 5 tuorli d'uovo
• 1 bustina vanillina

Per la pasta di mandorle:

• 250 gr. di mandorle sgusciate
• 250 gr. di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio di rhum

Per la crema pasticciera:

• 500 ml. di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 4 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

• Preparate la crema pasticciera e nel frattempo macinate le mandorle per ricavarne una farina, facendo attenzione a non renderle oleose.
  In una pentola unite lo zucchero, le uova e la farina di mandorle, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete qualche cucchiaio di rhum e mescolate sul fornello finchè l'impasto non sarà omogeneo.
  
  Quando anche la crema pasticciera sarà pronta unite le due creme insieme e mescolate fino a prefetta amalgama.
  
  Imburrate gli stampini e foderateli di pasta frolla precedentemente stesa con uno spessore di 3-4 mm. aggiungete la crema con qualche amarena o marmellata di amarene e richiudete con la pasta frolla.
  
  Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti alla temperatura di 180°C.

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