Mezzi paccheri in salsa di spinaci, ricotta e mandorle

Name: Mezzi paccheri in salsa di spinaci, ricotta e mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di pasta (tipo mezzi paccheri); 300 g di spinaci freschi; 50 g di ricotta di mucca; 1 scalogno; 20 g di mandorle spellate; 20 g di olio extravergine di oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

35 min

346 Kcal

I mezzi paccheri con ricotta e spinaci sono un primo piatto cremoso e raffinato, perfetto per chi ama i sapori genuini. La salsa nasce dall’unione di spinaci freschi frullati con ricotta di mucca e scalogno leggermente appassito, arricchita dal contrasto croccante delle mandorle tritate. La pasta, una volta lessata, viene saltata nella crema per esaltare ogni sfumatura di gusto. Il risultato è un piatto dalla texture vellutata, reso ancora più aromatico dal tocco finale di olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato. Un’esplosione di sapori semplici ma eleganti, ideale per sorprendere a tavola con un piatto sano e gustoso.

Ingredienti

250 g di pasta (tipo mezzi paccheri)
300 g di spinaci freschi
50 g di ricotta di mucca
1 scalogno
20 g di mandorle spellate
20 g di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Costo stimato: 2.16€ (0.54€/Porzioni)

Materiale

Padella
Tagliere
Coltello
Pentola

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Pulire e lavare bene gli spinaci, affettare finemente lo scalogno facendolo appassire in una padella anti aderente con l'olio.
Unire gli spinaci, salare e far cuocere a fuoco medio per 6/8 minuti. A cottura ultimata frullare il tutto riducendolo a purea.
Far intiepidire ed aggiungere la ricotta e qualche cucchiaio di acqua tiepida per rendere il tutto il più cremoso possibile.
Frullare le mandorle facendo attenzione a non ridurle in polvere. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Mettere il composto in una larga padella e aggiungervi la pasta, mescolare e lasciare insaporire per qualche istante a fuoco vivo.
Impiattare e spolverare con le briciole di mandorle, qualche chicco di pepe nero macinato e un filo di olio evo.Ispirazione, "la bibbia".

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali degli spinaci in questa ricetta?

Gli spinaci sono ricchi di vitamine A, C e K, oltre a minerali come ferro e calcio, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche nutriente.

Posso sostituire la ricotta con un altro tipo di formaggio?

Sì, puoi utilizzare formaggi come il mascarpone o il formaggio di capra per un sapore diverso, ma la consistenza e il gusto finale cambieranno.

Qual è la differenza tra mezzi paccheri e altri tipi di pasta?

I mezzi paccheri sono una pasta corta e larga, ideale per trattenere salse cremose, mentre altri tipi di pasta possono avere forme diverse che influenzano la consistenza del piatto.

Come posso rendere la salsa più cremosa?

Puoi aggiungere più ricotta o un po' di panna da cucina per ottenere una consistenza ancora più vellutata e cremosa.

È possibile preparare questo piatto in anticipo?

Sì, puoi preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero; basta riscaldarla e cuocere la pasta al momento di servire per un piatto fresco e delizioso.