Crostata rustica alle pere

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:

• 300g di farina
• 150g di burro freddo a pezzi
• 115g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Per il Ripieno:

• 800 g di pere
• 115 g di zucchero
• 3 cucchiai di rum
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per Spennellare:

• 1 cucchiaio di latte
• 10 g di burro fuso
• zucchero a velo per cospargere

Preparazione

• Prepariamo la pasta frolla : impastiamo rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per almeno 20 minuti.
• Prepariamo il ripieno: sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo e tagliamole a fette sottili.
• Mettiamole in una terrina con lo zucchero, la cannella e il rum, mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare per almeno 5 minuti.
• Stendiamo 2/3 della posta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestiamo lo stampo.
• Versiamo le pere sulla pasta, ripieghiamo il bordo della pasta e spennelliamo con il latte.
• Stendiamo la pasta frolla rimanente e ricaviamo un disco da 26 cm di diametro, chiudiamo la crostata, spennelliamo col burro fuso e bucherelliamo la superficie con una forchetta.
  Inforniamo a 180-200° per circa50 minuti o comunque fino a doratura.
• Lasciamo raffreddare bene quindi sformiamo.
  Spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.

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