Petitchef

Crostata di pere al mascarpone

Dessert
3 porzioni
30 min
20 min
facile
La ricetta migliore per preparare questo dessert

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 g di pasta frolla

150 g di mascarpone

400 g di pere

50 g di zucchero a velo

30 g di miele

3 fogli di colla di pesce

20 g di burro

Per la crema

3 tuorli

50 g di farina

120 g di zucchero

3 dl di latte

Preparazione

  • Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda, quindi strizzatela e fatela fondere in un tegamino a bagnomaria.
  • Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e il miele, incorporate la colla di pesce e mettete in frigo per 1 ora e 30 minuti.
  • Stendete la pasta frolla a uno spessore di 1/2 cm. Imburrate una tortiera rotonda e foderatela con la pasta. Riempite con fagioli secchi, infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.
  • Preparate la crema: montate i tuorli con metà zucchero e amalgamate con la farina setacciata.
  • Scaldate il latte con lo zucchero rimasto, incorporatelo al composto A e fate addensare per 10 minuti.
  • Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. Levate la base di sfoglia dal forno, eliminate i fagioli e disponete sul fondo gli spicchi di pera.
  • Coprite con la crema ancora calda, rimettete in forno, e proseguite la cottura per 20 minuti.
  • Servite la crostata tiepida, accompagnandola con qualche pallina del composto al mascarpone e miele.



Commenti dei membri:

18/01/2016

Eccellentissima crostata veramente divina appena l'ho vista sono rimasto a bocca aperta per la bellezza di questa crostata Complimenti allo Chef.

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grazia35, 16/01/2016

Vado subito a provare e vi riferiro'- mi hanno portato molte pere ed ho in frigo il mascarpone.
vado x iniziare e vi riferirò il risuktato spero buono. grazia35

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