Crostata di pere al mascarpone

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla
• 150 g di mascarpone
• 400 g di pere
• 50 g di zucchero a velo
• 30 g di miele
• 3 fogli di colla di pesce
• 20 g di burro
• Per la crema
• 3 tuorli
• 50 g di farina
• 120 g di zucchero
• 3 dl di latte