Torta cioccolato e pere conference

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di ricotta
• 3 uova
• 100 g di latte
• 1 tazzina di caffé
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 3 pere Conference
• Un pizzico di sale

Preparazione

• Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la ricotta setacciata, il latte, la tazzina di caffé e un pizzico di sale.
• Setacciare direttamente sull impasto la farina unita al lievito e al cacao amaro. Tagliare a pezzi non troppo piccoli due pere. Montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli all impasto mescolando dall alto verso il basso e, in ultimo, aggiungere i pezzi di pera mescolando sempre il tutto dall alto verso il basso.
• Versare all interno della tortiera precedentemente imburrata ed infarinata l'impasto.
• Decorare la torta sistemando sulla superficie le fettine della pera rimasta. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 45/50 minuti.

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