Crostata di ricotta e amaretti

Ingredienti

PER LA FROLLA:

• 250 gr. di farina
• 50 gr. di amido di mais
• 100 gr. burro
• 100 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

• 300 gr. di ricotta fresca
• 200 gr. di amaretti
• 4 cucchiai di latte
• 50 gr. di burro

Preparazione

• Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e morbido.
• Aggiungere l'uovo intero e amalgamare bene.
  Aggiungere quindi la farina setacciata unitamente al lievito e all'amido di mais.
• Lavorare bene l'impasto finchè non risulterà una pastafrolla morbida e liscia. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Nel frattempo preparare il ripieno sbriciolando gli amaretti e unendoli alla ricotta setacciata con il burro morbido. Aggiungere il latte, mescolare bene e lasciare riposare finchè gli amaretti risultino ben morbidi.
• Togliere la pastafrolla dal frigorifero e stendere 2/3 dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (le quantità sono appena sufficienti per uno stampo da 24 cm).
• Bucherellare la sfoglia con una forchetta e ricoprire con il composto di amaretti e ricotta stendendolo bene con un cucchiaio.
• Distendere la pastafrolla avanzata e ricoprire il composto facendo aderire bene i bordi. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

Domande

Foto dei membri