Crostata di ricotta e amaretti con crumble al caffè

Ingredienti

Pasta frolla:

• * 200 gr. di farina 00
• * 100 gr. di burro
• * 70 gr. di zucchero di canna
• * 1 uovo
• * 1 baccello di vaniglia

Ripieno:

• * 250 gr. di ricotta
• * 50 gr. di zucchero di canna
• * 150 gr. di amaretti
• * 1 uovo

Crumble:

• * 50 gr. di farina 00
• * 50 gr. di farina di mandorle
• * 30 gr. di zucchero di canna
• * 50 gr. di burro freddo
• * 1 cucchiaino di caffè in polvere

Preparazione

• Mettete nella ciotola della planetaria con la foglia la farina, i semi estratti dalla vaniglia e il burro a pezzi a temperatura ambiente; fate girare la macchina fino a sabbiare il composto, dopodiché unite lo zucchero di canna, precedentemente frullato per renderlo più fine e l'uovo. Appena si sarà formato l'impasto formate una palla, avvolgetela in una pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  Per il crumble, mettete nel cutter la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il caffè in polvere e il burro tagliato a pezzettini, azionate il robot per circa un minuto, il composto dovrà risultare bricioloso. Conservate in frigorifero.
  Nel frattempo preparate il ripieno, inserite nel cutter tutti gli ingredienti e miscelateli per circa un minuto.
  Trascorso il tempo di riposo, imburrate la teglia e rivestitela con la pasta frolla, bucherellate la superficie, riempitela con il composto di ricotta e amaretti e cospargetela con il crumble al caffè.
  Infornate a 180° per 30/35 minuti.

Domande

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