Petitchef

Crostata di ricotta e amaretti con crumble al caffè

Dessert
8 porzioni
1 ora
35 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Pasta frolla:

* 200 gr. di farina 00

* 100 gr. di burro

* 70 gr. di zucchero di canna

* 1 uovo

* 1 baccello di vaniglia


Ripieno:

* 250 gr. di ricotta

* 50 gr. di zucchero di canna

* 150 gr. di amaretti

* 1 uovo


Crumble:

* 50 gr. di farina 00

* 50 gr. di farina di mandorle

* 30 gr. di zucchero di canna

* 50 gr. di burro freddo

* 1 cucchiaino di caffè in polvere

Preparazione

  • Mettete nella ciotola della planetaria con la foglia la farina, i semi estratti dalla vaniglia e il burro a pezzi a temperatura ambiente; fate girare la macchina fino a sabbiare il composto, dopodiché unite lo zucchero di canna, precedentemente frullato per renderlo più fine e l'uovo. Appena si sarà formato l'impasto formate una palla, avvolgetela in una pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    Per il crumble, mettete nel cutter la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il caffè in polvere e il burro tagliato a pezzettini, azionate il robot per circa un minuto, il composto dovrà risultare bricioloso. Conservate in frigorifero.
    Nel frattempo preparate il ripieno, inserite nel cutter tutti gli ingredienti e miscelateli per circa un minuto.
    Trascorso il tempo di riposo, imburrate la teglia e rivestitela con la pasta frolla, bucherellate la superficie, riempitela con il composto di ricotta e amaretti e cospargetela con il crumble al caffè.
    Infornate a 180° per 30/35 minuti.

Foto

Crostata di ricotta e amaretti con crumble al caffè, foto 1Crostata di ricotta e amaretti con crumble al caffè, foto 2

Domande:

Si può sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero normale? grazie

Rispondere:

Questa ricetta non è mia :)






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