Crostata di prugne

Ingredienti

PER LA FROLLA:

• 125 g di burro
• 1 uovo fresco
• 250 g di farina 00
• 95 g di zucchero a velo
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 puntina di lievito
• 1 pizzico di sale
• farina per stendere

FARCITURA:

• 600 g di confettura di prugne
• 50 g di mandorle tritate fini
• 1/2 cucchiaino di caffè in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

• Preparate la pasta frolla quindi, tagliate il burro freddo a cubetti, poi amalgamatelo rapidamente a tutti gli altri ingredienti.
• Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.
• Con il mattarello stendete sulla spianatoia infarinata la pasta allo spessore di 3-4 mm.
• Con la pasta stesa foderate uno stampo da crostata da 26 cm di diametro già imburrato e infarinato.
• Rifilate la pasta sui bordi e, con i rebbi di una forchetta, punzecchiate il fondo.
• Ponete lo stampo e la frolla rimasta in frigo.
• Nel frattempo preparate la farcia: mescolate lo zucchero e il caffè alle mandorle tritate.
• Distribuite il composto sul fondo del guscio di frolla.
• Ricoprite con la confettura di prugne livellando la superficie.
• Stendete la frolla rimasta e ricavate delle strisce.
• Adagiate le strisce sulla crostata incrociandole, poi rifilate la pasta sui bordi.
  Infornate la crostata a 175° per 30/35 minuti.
• Quando la crostata sarà cotta, sfornate e, dopo 5 minuti, sformatela e fatela raffreddare sulla gratella.

Domande

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