Torta cioccolato e prugne

Ingredienti

• 280 g farina 00
• 110 g di zucchero di canna
• 170 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 185 g di burro
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di lievito x dolci
• 185 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 14-16 prugne piccole

Preparazione

• La prima operazione da fare con un certo anticipo è pesare il burro, toglierne 3 cucchiai (circa 30g) metterlo in una ciotolina e riporre in frigo.
  Il restante burro lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, lasciare fuori dal frigo anche le uova.
• Mescolare lo zucchero di canna con 30g di farina, unire i 3 cucchiai di burro freddo e lavorare con la punta delle dita formando tante briciole, poi riporre tutto in frigorifero.
  Setacciare la farina con il cacao, il lievito e il sale.
• Lavorare il burro morbido con lo zucchero bianco fino ad ottenere una massa soffice; aggiungere a filo una alla volta le uova leggermente sbattute, alternandole con la farina.
• Una volta incorporata metà della farina iniziare ad aggiungere poco alla volta anche il latte, sempre alternando; si otterrà un composto piuttosto denso ma molto liscio e omogeneo.
• Foderare il fondo di una tortiera con della carta forno e imburrare e infarinare i bordi, versarvi il composto ottenuto livellandolo bene; lavare e tagliare le prugne a metà nel senso della lunghezza, eliminando il nocciolo, e distribuirle in centri concentrici sulla torta, affondandole leggermente.
• Coprire la superficie con il crumble di zucchero di canna e infornare a 180° per 45/50 minuti, facendo comunque la prova stecchino.
  Sfornare e lasciarla raffreddare su una gratella.
  Al momento del servizio potete cospargerla con dello zucchero a velo.

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