Crostata siciliana

Name: Crostata siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g farina 00; 150 g burro; 120 g zucchero a velo; 3 tuorli; un pizzico di sale; un pizzico di vaniglia; 500 g di ricotta freschissima; 80 g di zucchero; 30 g di zucchero a velo; due bei pizzichi di cannella macinata; 60 g di cioccolato fondente; 30 g di pistacchi; unire tutti gli ingredienti

Altro

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Mettete sul tavolo la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi.
Fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. Con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela.
Compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno, con la sfoglia ottenuta rivestite una teglia per crostate di circa 20 cm. imburrata e infarinata, rifilate la pasta in eccesso sui bordi, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Foderate la sfoglia con un foglio di carta forno e mettete dentro i fagioli secchi, infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, togliete poi dal forno, eliminate i fagioli e la carta e fate cuocere per altri 5-6 minuti circa. Sfornate la crostata e fatela raffreddare.
Tritate grossolanamente col tritatutto : il cioccolato fondente. I due tipi di zuccheri insieme. E infine i pistacchi. Ora in una ciotola mischiate insieme: ricotta, zucchero, cannella e 40 grammi di cioccolato fondente.
Versate questa crema nella crostata ormai fredda, cospargete la superficie con i pistacchi e il rimanente cioccolato. Mettete la crostata in frigorifero coperta con pellicola 3 o 4 ore prima di servire.

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