Torta di prugne secche

Ingredienti

Per l'impasto:

• 4 uova
• 100 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 50 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• burro per la teglia
• pangrattato perla teglia

Per la farcitura:

• 1 baratolo di latte condensato (397g)
• 2 cucchiai di burro
• 1 bicchieri di prugne secche tagliate a pezzetti
• 300 ml di panna montata

Per bagnare:

• 1 bicchiere di acqua
• 1 bicchiere di zucchero
• 500 ml di panna montata per coprire la torta

Preparazione

• Montate gli albumi a neve. Poi sbattete i tuorli con lo zucchero fino a diventare bello spumoso. Mischiate la farina, la fecola e la vanillina e mano a mano aggiungete al composto di tuorli e poi versate gli albumi a neve.
  
  Imburrate e cospargiate il pangrattato nella teglia, allora arrovesciate l'impasto. Forno a 180 per 30 minuti.
  
  La farcitura
  
  Versate il latte condensato in una pentola ed il burro. Portate a cuocere in fuoco dolce mescolando sempre fino a staccare del fondo della pentola (10 minuti più o meno),con il fuoco spento aggiungete le prugne e mescolate bene. Lasciate raffreddare e poi mescolate il composto di latte condensato con la panna già montata, se c'è bisogno usate una sbattitrice elettrica.
  
  Per bagnare
  
  Portate a bollore l'acqua con il zucchero per 5-10 minuti e lasciate raffreddare.
  
  Montaggio
  
  Tagliate la torta in 3 parte,bagnatela (ogni singola parte), farcitela con la crema di prugne e copritela con la panna montata.

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