Crostata al cacao con crema al cioccolato e frutti di bosco

Ingredienti

Per la frolla:

• 180 g di farina
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 90 g di burro morbido
• 90 g di zucchero
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 500 ml di latte
• 120 g di zucchero
• 65 g di maizena
• 2 uova
• una bacca di vaniglia
• 150 g di cioccolato fondente

Per la finitura:

• 125 g di more
• 125 g di mirtilli
• 250 g di lamponi

Preparazione

• Preparare la base mescolando farina, zucchero, cacao, sale e aggiungendo il burro a tocchetti. Aggiungere poi l'uovo e amalgamare bene.
• Mettere in frigo per almeno mezz'ora.
• Stendere la frolla nella tortiera, bucare il fondo con una forchetta, coprire con carta da forno e con i pesi e cuocere a 180°C per circa mezz'ora.
• Preparare la crema: scaldare il latte con metà dello zucchero, i semi e la bacca di vaniglia.
• Intanto montare le uova con il restante zucchero e la maizena fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
• Quando il latte bolle, aggiungere la crema di uovo e mescolare, tenendo la fiamma bassa, fino a quando non si addensa; ci vorrà davvero poco.
• Versare in un recipiente e coprire con la pellicola senza pvc in modo ben aderente alla superficie, per evitare che si ispessisca.
• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versarlo sulla crema, mescolando velocemente.
• Versare la crema sulla crostata e guarnire con i frutti di bosco lavati e asciugati delicatamente.

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