Crostata con crema pasticcera al caffè e ricotta

Ingredienti

• 500 g farina 00 Molino Rossetto
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 g di zucchero
• 280 g burro
• 2 uova intere
• 1 tuorlo

Crema pasticcera al caffè:

• 250 g latte
• 250 g panna fresca
• 140 g zucchero
• 1 cucchiaio colmo di nescafè espresso
• 6 tuorli
• 30 g farina
• 30 g frumina