Crostata alla frutta fresca e crema pasticcera

Un dolce classico, semplice, fresco e versatile
Ingredienti
8
Frolla:
Crema pasticcera:
Preparazione
Preparazione1 ora
Cottura30 min
- Per la frolla:
Impastare tutti gli ingredienti insieme nella planetaria.
Altrimenti fare la fontana con la farina e mettervi al centro burro e zucchero; lavorare con la punta delle dita e aggiungere gli altri ingredienti. Impastare brevemente in modo da non riscaldare troppo l’impasto.
Avvolgere la frolla nella pellicola e tenerla in frigo per una mezz’oretta.
Stendere la pasta frolla in un disco non troppo sottile (poco meno di mezzo cm) e sistemarlo in uno stampo da crostata.
Bucherellare il fondo con una forchetta, coprilo con un foglio di carta forno e con dei legumi (così che nella cottura non si deformi, gonfiandosi troppo) e cuocere in forno caldo 180 fino a doratura. - Per la crema pasticcera:
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero (tutto tranne 1 cucchiaio), aggiungere poi la farina.
Nel frattempo, in un pentolino scaldare il latte con il cucchiaio di zucchero rimanente, la buccia di limone e il sale.
Versarvi il composto di uova, zucchero e farina e mescolare con una frusta in modo da non formare grumi.
Spegnere quando la crema si è addensata e prende il bollore.
Versare in una ciotola, coperta con un foglio di pellicola direttamente a contatto con la crema e far freddare. - Composizione:
Sistemare il guscio di frolla su un piatto da portata e farcirlo con uno strato di crema pasticcera.
Decorare la crostata con la frutta fresca e spennellare il tutto con un velo di gelatina appena scaldata in un pentolino (così che la frutta non annerisca).
Domande
Foto dei membri
Commenti
Vota questa ricetta:
anonymous
Ottima, la preparerò presto.
Vota questa ricetta