Crostata alla frutta fresca e crema pasticcera

Name: Crostata alla frutta fresca e crema pasticcera
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 300gr di farina setacciata; 120gr di zucchero; 1 uovo+1 tuorlo; 7gr di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 125gr di burro (o margarina); buccia grattuggiata di un limone o vaniglia; 4 tuorli; 120gr di zucchero; 1 pizzico di sale; buccia di 1 limone (intera, senza la parte bianca); 70gr di farina setacciata; 500ml di latte; fragole o altra frutta fresca a piacere (lavata, mondata e tagliata e fettine o a spicchi); gelatina di uva o albicocche

Dessert

media

1 h 30 m

Un dolce classico, semplice, fresco e versatile

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Per la frolla:

Impastare tutti gli ingredienti insieme nella planetaria.
Altrimenti fare la fontana con la farina e mettervi al centro burro e zucchero; lavorare con la punta delle dita e aggiungere gli altri ingredienti. Impastare brevemente in modo da non riscaldare troppo l’impasto.

Avvolgere la frolla nella pellicola e tenerla in frigo per una mezz’oretta.
Stendere la pasta frolla in un disco non troppo sottile (poco meno di mezzo cm) e sistemarlo in uno stampo da crostata.

Bucherellare il fondo con una forchetta, coprilo con un foglio di carta forno e con dei legumi (così che nella cottura non si deformi, gonfiandosi troppo) e cuocere in forno caldo 180 fino a doratura.
Per la crema pasticcera:

In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero (tutto tranne 1 cucchiaio), aggiungere poi la farina.

Nel frattempo, in un pentolino scaldare il latte con il cucchiaio di zucchero rimanente, la buccia di limone e il sale.

Versarvi il composto di uova, zucchero e farina e mescolare con una frusta in modo da non formare grumi.

Spegnere quando la crema si è addensata e prende il bollore.
Versare in una ciotola, coperta con un foglio di pellicola direttamente a contatto con la crema e far freddare.
Composizione:

Sistemare il guscio di frolla su un piatto da portata e farcirlo con uno strato di crema pasticcera.

Decorare la crostata con la frutta fresca e spennellare il tutto con un velo di gelatina appena scaldata in un pentolino (così che la frutta non annerisca).

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4.5/5, 2 voti 1 commento

anonymous

06/05/2013

Ottima, la preparerò presto.

abuso

Crostata alla frutta fresca e crema pasticcera

Ingredienti

Frolla:

Crema pasticcera: