Petitchef

Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole

Dessert
12 porzioni
1 ora
40 min
media
Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Dopo aver proposto la pastafrolla alle fragole (un vero successo devo ammetterlo), ho pensato di presentare questa Crostata con frolla alle fragole, crema pasticcera e fragole che ne esalta il sapore…
Davvero, dovete assolutamente provarla perchè lascerete i vostri ospiti senza parole

Ingredienti

Numero di porzioni: 12
Ingredienti per 12 persone

Per la pastafrolla

500 gr farina 00

250 gr burro

200 gr zucchero

2 tuorli

200 gr fragole

2 pizzichi sale

Per la crema pasticcera

150 gr zucchero

50 gr farina

500 ml latte

4 tuorli

estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca)

scorza di 1 limone

500 gr fragole

succo di 1 limone

50 gr zucchero

2 cucchiai confettura di fragole

250 ml panna fresca da montare

zucchero a velo

Preparazione

  • Cominciate col preparare la pastafrolla.
    Successivamente preparate la crema pasticcera.
    Quando entrambe saranno pronte, procedete dando una lavata veloce alle fragole, quindi tagliuzzatele piccole, mettetele in una ciotola capiente aggiungete 50 gr di zucchero, 2 cucchiai di confettura di fragole e il succo di 1 limone, mescolatele bene e lasciatele insaporire.
  • Togliete la frolla dal frigo, dividetela in 2 parti e stendetele col matterello.
    Una parte mettetela come base della crostata foderando una tortiera imburrata e infarinata, e forandola per bene coi rebbi della forchetta,mentre da un’altra ricavate un cerchio grande quanto lo stampo della torta che, anch’esso forato, utilizzerete per coprire la crostata.
  • Quindi, una volta foderata la tortiera (io ne ho usata una alta con cerniera), versateci la crema pasticcera.Stendetela bene, quindi distribuiteci le fragole scolate dal liquido che si sarà formato (tenetelo da parte nel caso decideste di servire la torta, come ho fatto io, accompagnata ad una couilis di lamponi).
  • Coprite con il cerchio rimasto, che dovete bucherellare, cercando di farlo aderire al meglio alla parte sottostante. Mettete la crostata a cuocere in forno a 170°C per circa 40/45 minuti.
    Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Per servirla, spolverizzatela prima con zucchero a velo, quindi se volete fare come me, montate ben ferma la panna e preparate come di seguito una coulis di lamponi.
  • Mettete 100 gr di lamponi in un padellino, aggiungete 50 gr di zucchero e 50 gr di acqua e portate a cottura, girando spesso, fino ad ottenere una sorta di marmellata.
    Tenetela in frigorifero prima di servirla.





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