Crostata senza uova con crema pasticcera e fragole

Ingredienti

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 240 gr di burro
• 400 gr di farina 00
• 160 gr di zucchero a velo
• 34 gr di panna

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:

• 500 ml di latte intero o parzialmente scremato
• 4 tuorli ( circa 100 gr)
• 150 gr di zucchero
• bacca di vaniglia o scorza di limone
• 50 gr di maizena o amido di mais

Preparazione

• Per la frolla:
  disponete su una spianatoia la farina a fontana, mettendo al centro lo zucchero a velo e il burro a pezzetti.
• Lavorate gli ingredienti fino a quando l’impasto si sarà compattato. Formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola e riponetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
• Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla e posizionatela nell’apposito stampo da crostata.
  Cuocete in forno a 170 C per 20 minuti e lasciate raffreddare.
• Per la crema pasticcera:
  mettete a scaldare il latte con metà dello zucchero e l’aroma che preferite ( limone o vaniglia).
  Sbattete le uova con lo zucchero restante, ma senza montare.
  Aggiungete al composto, un pò alla volta, sempre mescolando, la maizena.
• Quando il latte sarà caldo versatene metà sul composto di uova e mescolate; trasferite poi nella pentola col latte avanzato e cuocete a fuoco basso fino ad addensamento della crema.
  Importante: mescolate spesso la crema sul fuoco e se avete timore di aver fatto dei grumi, quando la crema sarà cotta passatela al setaccio.
• Come montare il dolce:
  procuratevi un cestino grande di fragole, lavatele e tagliatele a metà.
• Mettete la crema all’interno della frolla e rendete omogenea la superficie.
  Infine disponete in modo concentrico le fragole tagliate a metà.
• Servite a temperatura ambiente e poi quello che avanza conservatelo in frigo.

Domande

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