Crostata chiusa crema e marmellata

Ingredienti

per la pasta frolla:

• 500 g farina 00
• 3 uova
• 200 g zucchero
• 200 g burro
• 1/2 bustina lievito
• 1 pizzico sale
• scorza grattugiata di 1 limone

per la crema pasticcera:

• 750 ml di latte
• 225 g di zucchero
• 115 g di farina 00
• 3 tuorli d'uovo
• marmellata di fragole

Preparazione

• Preparare la crema pasticcera. Versare in una pentola capiente lo zucchero e la farina. Versare il latte caldo a filo e mescolare facendo attenzione alla formazione di grumi. Sbattere i tuorli e aggiungerli al composto continuando a mescolare. Porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria a fiamma bassa per circa 15 minuti finchè la crema non si addensa.
• Nel frattempo che la crema si raffredda, preparare la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
• Dividere la pasta frolla in due parti, stendere la prima parte con l'aiuto del matterello e disporla su una teglia imburrata e infarinata. Versare la crema e livellarla con una spatola. Disporre sulla crema uno strato di marmellata. La quantità dipende dai vostri gusti.
• Stendere la rimanente frolla e disporla sopra la marmellata, ritagliare la parte eccedente, richiudere bene i bordi e spennellare con un uovo per ottenere una migliore doratura. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.

Domande

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