Crostata di brisée con crema e fragole

Name: Crostata di brisée con crema e fragole
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 confezione pasta brisée (o pasta sfoglia); 500 g fragole; 4 cucchiai di zucchero; una bustina Tortagel Paneangeli; 4 tuorli; 4 cucchiai di zucchero; 500 ml latte; 60 g farina; 1 cucchiaino di agar agar

Dessert

facile

1 h 5 m

Una fantastica crostata di stagione da preparare con le fragole fresche. Provate la ricetta, il procedimento è spiegato passo a passo!

Ingredienti

1 confezione pasta brisée (o pasta sfoglia)
500 g fragole
4 cucchiai di zucchero
una bustina Tortagel Paneangeli

Per la crema pasticciera:

4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
500 ml latte
60 g farina
1 cucchiaino di agar agar

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Crostata di fragole, la ricetta facilissima da preparare a primavera!

Preparazione

Preparazione40 min

Cottura25 min

Per prima cosa pulire le fragole, tagliarle a spicchi e lasciarle riposare aggiungendo un cucchiaio di zucchero, soprattutto se si tratta di fragole di supermercato, che non brillano per gusto.
Preparare la crema pasticciera mescolando tuorli e zucchero fino a quando saranno spumosi, unendo poi la farina mescolata all'agar agar.
Aggiungere il latte a filo mescolando bene e quando il composto risulterà omogeneo metterlo sul fuoco e iniziare la cottura.
Importante che si mescoli con un frustino di continuo e senza aver fretta, fino a quando la crema non diventa ben densa. Lasciar poi riposare.
Nel frattempo cuocere la pasta brisée in bianco, ovvero foderare lo stampo da crostata, bucherellare la pasta, ricoprirla con un foglio di carta forno e sopra fagioli o riso o ceci, per evitare che si alzi.
Forno a 200° per 20-25 minuti.
Ora non resta che assemblare il tutto! Spalmare la crema pasticciera sulla crostata, aggiungervi le fragole, meglio se fitte fitte, e preparare la gelatina per la guarnizione come spiegato sulla confezione.
Ovvero, mescolare 3 cucchiai rasi di zucchero, acqua e il contenuto della bustina, portare ad ebollizione per un minuto, mescolare per altri due e poi versare sulla frutta.
La quantità prodotta basta ed avanza per una torta di questo tipo.
Far rapprendere la gelatina e la torta è pronta!In questo caso è meglio prepararla poco prima di servirla, visto che la pasta brisée tende ad inzupparsi e le fragole a rilasciare un gusto amarognolo.

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Attrezzatura da cucina

forno

AAmzterdam

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