Petitchef

Cheesecake "meringato" con pesca sciroppata

Dessert
4 porzioni
3 ore
30 min
facile
Un dessert da acquolina in bocca

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola mescolate bene con la frusta il burro ammorbidito con 100 gr di zucchero e 3 tuorli. Aggiungete la farina, fecola e lievito.
  • Nello stampo da 26 cm cuocete due biscotti oppure potete fare uno e poi tagliatelo a metta. Montate gli albumi aggiungendo 150 gr di zucchero in 3-4 volte. Su uno del biscotto cotto mettete gli albumi montati e mettelo nel forno per 10-12 minuti.
  • Tagliate le pesche, ben scolati ancora prima dal sciroppo, a spichi sottili nel senso di lunghezza. Metteteli a parte. Mescolate ricotta, Philadelphia, lo zucchero rimasto e succo di un limone.
  • Nel latte fate scioglere l'agar-agar e mettetelo sul fuoco, fate bollire latte per 20 secondi, spegnete il fuoco e mettetelo a raffredare per 5-7 minuti mescolando di continuo. Unire latte con ricotta-Philadelphia, mescolate bene e mettetelo nel frigo per circa 15 minuti.
  • Montate la panna, aggiungete ricotta-agaragar-Philadelphia, mescolate molto bene e con delicatezza.
  • Nello stampo con cerniere da 26 cm, foderata con carta o con pellicola, mettete il primo biscotto, poi la ricotta-panna, sopra mettete le pesche sciroppate, chiudete tutto con il biscotto "meringato" e mettetelo nel frigo per circa 4 ore. E in fine, prima di servirlo, spolverate la superficie con lo zucchero a velo e decoratelo con le foglie di menta.

Foto

Cheesecake meringato con pesca sciroppata, foto 1
Cheesecake meringato con pesca sciroppata, foto 2
Cheesecake meringato con pesca sciroppata, foto 3

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