Cheesecake senza cottura

Preparazione

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  Tritate gli speculoos e aggiungete il burro fuso
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  Mettete il composto ottenuto sul fondo di piccoli stampi e pressate per bene. Poi conservateli nel frigorifero.
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  Adesso prendete un recipiente e mescolate il formaggio, lo zucchero e la vaniglia.
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  In un altro contenitore mettete i due fogli di gelatina (preventivamente ammorbiditi in acqua fredda) e aggiungete due cucchiai di panna liquida calda. Poi mescolate fin quando la gelatina non si sia sciolta alla perfezione.
  Infine incorporate il composto liquido in quello preparato in precedenza.
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  Montate quel che resta della panna liquida (non dimenticate che la panna, per essere montata bene, deve essere molto fredda). Una volta pronta aggiungetela al composto precedente.
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  Ora versate il composto negli stampini con la base di speculoos e livellate la superficie. Poi lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore.
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  Una volta tolte dagli stampini non vi resta che guarnirle con un coulis a vostra scelta (fragola, lampone, mango).
  
  E voilà!