Cheesecake alla ricotta

Ingredienti

Per la base:

• 200 gr di biscotti speculoos
• 60 gr di burro morbido

Per la crema:

• 500 gr di ricotta
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Decorazione:

• caramello
• arachidi
• speculoos in polvere

Materiale

• Frullatore (facoltativo)
• Stampo a cerniera da 18 cm di diametro e 9 cm di altezza

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 210°C. Mettete gli speculoos nel boccale di un frullatore e riduceteli in polvere. Poi aggiungete il burro morbido e frullate nuovamente.
• Foderate il la base dello stampo a cerniera con la carta da forno. Poi versate versate la preparazione speculoos/burro e fate pressione con un cucchiaio in modo tale che sia ben compatta nello stampo
  
• Infornate 10 minuti a 210°C. Togliete dal forno e lasciate che si raffreddi.
• Nel frattempo preparate la crema:
  Lavorate la ricotta con le uova, poi aggiungete lo zucchero, la vaniglia, la farina e mescolate per bene.
  
• Abbassate la temperatura del forno a 150°C.
  Versate la preparazione appena fatta sulla base di biscotti
• Infornate per circa 45 minuti a 150°C. Verificate la cottura e nel caso in cui non fosse pronta prolungatela un po'. Lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e decorarla
  
• La cheesecake cotta alla ricotta è pronta, non vi resta che decorarla.

Attrezzatura da cucina

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