Cheesecake fredda al limone

Name: Cheesecake fredda al limone
Prep time: 3 h
Cook time: 16 min
Total time: 3 h 16 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di biscotti secchi; 75 g di burro non completamente fuso; 1/2 cucchiaio abbondante di miele; 500 g di ricotta vaccina; 75 g di zucchero a velo; 100 ml di panna giù zuccherata; 4 g di colla di pesce; 1/2 limone non trattato; 3 cucchiai di limoncello

Dessert

facile

3 h 16 m

718 Kcal

Una cheesecake al limone da provare subito. Fresca e bello da vedere, il dolce perfetto se avete ospiti a cena!

Ingredienti

Per la Base:

150 g di biscotti secchi
75 g di burro non completamente fuso
1/2 cucchiaio abbondante di miele

Per la Crema:

500 g di ricotta vaccina
75 g di zucchero a velo
100 ml di panna giù zuccherata
4 g di colla di pesce
1/2 limone non trattato
3 cucchiai di limoncello

Costo stimato: 6.21€ (1.55€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura16 min

Prepariamo la base mescoliamo bene tutti gli ingredienti e versiamo il composto ottenuto nello stampo cercando di livellarlo bene.
Inforniamo a 180° per 6 minuti esatti trascorsi i quali estraiamo lo stampo dal forno.
La base ovviamente si muoverà ma si fermerà raffreddandosi.
Prepariamo la crema:
Montiamo la panna e teniamola in frigo.
Mettiamo a bagnola colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti trascorsi i quali la sciogliamo in un pentolino sul fuoco con 1 cucchiaio di acqua dopo averla strizzata, spegnamo e la lasciamo freddare un po'.
Intanto in una ciotola capiente lavoriamo con il minipimer la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e il limoncello quindi aggiungiamo la gelatina avendo cura di continuare a lavorare col minipimer.
Uniamo la panna montata al composto e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio per non smontarla.
Versiamo la crema sulla base raffreddata, livelliamo bene e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore, trascorsi i quali sformiamo la torta aiutandoci con un coltello, aggiustiamo eventualmente il bordo con la spatola e decoriamo a piacere con delle fette di limone.