Cheesecake alle pere

Ingredienti

• 500 g di mascarpone
• 200 ml di panna da montare
• 4 cucchiai di fruttosio o 7 cucchiai di zucchero
• 12 gr di colla di pesce
• 2 cucchiai di latte
• 5 o 6 pere cosce
• 30 g circa di cioccolato fondente
• 1 bustina di tortagel

Per la base:

• 150 g di amaretti
• 100 g di biscotti secchi
• 150 g di burro
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto

Preparazione

• Cominciamo col preparare la base sbriciolando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso ed il liquore.
  Il composto che otteniamo va compattato con l'aiuto di un cucchiaio sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta forno.Mettere la teglia in frigo.
• Prepariamo ora il composto al formaggio mescolando il mascarpone con il fruttosio o lo zucchero.
  Montare la panna ed aggiungerla alla crema mescolando dall'alto verso il basso per non smontarla.
• Sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda strizzandola e mettendola in un pentolino con il latte.Porre su fuoco basso e mescolare fino al completo scioglimento.
• Far intiepidire ed aggiungerla al mascarpone mescolando bene per amalgamarla perfettamente.
  Mettere il composto ottenuto nella teglia sopra alla base di biscotti e rimettere in frigo per almeno 3 ore.
• A questo punto possiamo guarnirla con la frutta avendo cura di sbucciare le pere,togliere il torsolo e tagliarle in quarti.
  Disporre le fettine di pera a raggiera sulla torta una volta che l'abbiamo tolta dalla teglia e messa su di un piatto da portata.
• Preparare il Tortagel seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e stenderlo sopra la frutta avendo cura di ricoprirla bene tutta.
• Questo impedirà alla frutta di annerire.
  Sopra a tutto,come tocco finale,grattugiare il cioccolato fondente.Porre in frigo fino al momento di servire.

Domande

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