Torta fredda all'amarena

Ingredienti

Per la base:

• 300 g di biscotti al cioccolato
• 150 g di burro

Per la crema:

• 500 ml di panna
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di acqua
• 4 albumi
• 1 bustina di vanillina
• 10 g di colla di pesce
• 1 pizzico di sale

Per il topping:

• 230 g di amarene sciroppate
• 2 g di colla di pesce