Cheesecake al limone e latte condensato dell'arabafelice

Ingredienti

• 500 gr di philadelphia
• 70 ml di succo di limone
• 397 gr di latte condensato zuccherato da
• 7 g di gelatina in fogli
• 125 gr di biscotti Digestive
• 60 gr di burro
• fragole per decorare e per il coulis

Preparazione

• Per la base ridurre i biscotti in polvere nel frullatore, amalgamarli al burro fuso e pressare il composto ottenuto con le mani sulla base di un anello da pasticceria. Mettere in frigo per mezz'ora.Ammollare la gelatina in acqua e montare con le fruste elettriche il philadelphia freddo di frigo.
• Dopo un minuto, continuare a montare aggiungendo poco per volta il latte condensato.Scaldare un pochino il succo di limone a bagno maria o al microonde e scioglierci la gelatina scolata e strizzata.
• Lasciare riposare qualche minuto ed incorporare al limone e gelatina un paio di cucchiai del composto di philadelphia, unire quindi il tutto e amalgamare bene.Versare il tutto sulla base di biscotti e lasciare tutta la notte in frigo.Per il coulis, frullare 150 gr di fragole con succo di limone e un po' di zucchero a velo.

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