Petitchef

Cheesecake al caramello

Dessert
4 porzioni
50 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di biscotti secchi

100 g di burro


250 g di mascarpone

400 ml di panna fresca

4 fogli di gelatina

200 g di zucchero

250 ml di panna fresca

Preparazione

  • Macinare finemente i biscotti nel mixer e amalgamarli con il burro fuso. Quindi distribuirli e compattarli sul fondo della tortiera.
  • Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, vanno bene 3 fogli di gelatina se la preparate la sera prima. Amalgamare bene il mascarpone e il latte condensato. In un pentolino, scaldare 4 cucchiai di panna e sciogliervi bene la gelatina strizzata.
  • Quindi semi-montare 400 ml di panna fresca e amalgamarla al composto di latte condensato, unire anche la gelatina sciolta e amalgamare bene il tutto. Distribuire la crema sulla base di biscotti, livellare e lasciar riposare in frigo almeno 4-5 ore.
  • Quando la cheesecake è ben solidificata, preparare la crema di caramello sciogliendo lo zucchero con 2 cucchiai di acqua, una volta caramellato, unire poco per volta 250 ml di panna liquida scaldata su un pentolino, mescolare fino a che si addensa e diventa una crema.
  • Non preoccupatevi se tutto sembra bollire un pò troppo, continuate a mescolare per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e mescolate fino a quando si addensa tutto.
  • Lasciar intiepidire mescolando di tanto in tanto e distribuire sulla torta. Riporre in frigo fino al momento di servire.

Foto

Cheesecake al caramello, foto 1
Cheesecake al caramello, foto 2
Cheesecake al caramello, foto 3
Cheesecake al caramello, foto 4
Cheesecake al caramello, foto 5

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