Cheesecake al cioccolato con mousse allo champagne

Ingredienti

Per la base :

• 80 g nocciole tritate
• 2 bianchi d'uovo
• 1 cucchiaio dolcificante a piacere

Per la farcitura :

• 750 g ricotta
• 4 bianchi d'uovo
• 1 cucchiaio estratto di vaniglina
• 1 cucchiaio cacao
• 1 pacchetto di panna da montare zuccherata
• 100 g cioccolato fondente fuso

Per la mousse allo champagne :

• 4 tuorli
• 2 bicchieri di champagne
• 1 cucchiaio cannella
• buccia e succo di un limone
• 2 chiodi di garofano
• 1 pizzico di noce moscata
• 3 cucchiai zucchero
• 3 fogli di gelatina
• 1 pacchetto di panna da montare da 200 ml

Per la decorazione :

• panna montata
• fragole
• cioccolato fondente