Petitchef

Finta cheese cake con mousse di cioccolato e gelatina di fragole

Dessert
5 porzioni
25 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

PER LA BASE DI BISCOTTO:

300 g di biscotti tipo Digestive

150 g di burro

1 cucchiaio colmo di cacao zuccherato


PER LA MOUSSE DI CIOCCOLATO:

300 g di cioccolato

8 tuorli

2 uova intere

150 g di zucchero

500 g di panna

12 g di gelatina

Preparazione

  • Innanzi tutto dobbiamo preparare lo stampo; utilizzato uno stampo a cerniera a bordi alti di 26 cm di diametro; interamente rivestito di carta forno, sia sul fondo che sui lati. Quindi dobbiamo preparare la base di biscotto; dobbiamo sbriciolarli per bene, riducendoli in polvere. Mettere i biscotti su di una terrina e aggiungervi il cacao poi il burro fuso. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto dalla consistenza compatta.
  • Rivestire il fondo dello stampo con la base di biscotti e metterla in frigo a compattare. A questo punto preparare la mousse di cioccolato. Spezzettare il coccolato; utilizzato ancora dei rimasugli del cioccolato di Pasqua vi ricordate delle nostre diciotto uova. Scioglierlo e tenerlo da parte;
  • Sbattere bene e a lungo con le fruste elettriche le uova intere, i tuorli e lo zucchero; devono risultare ben montati e gonfi; quindi aggiungere la gelatina ben ammollata e strizzata e continuare a sbattere il tutto con le fruste.
  • Montare la panna a neve ben ferma;mescolare il cioccolato fuso con un terzo della panna montata e amalgamare bene. A questo punto aggiungere alla crema di cioccolato le uova montate e amalgamare bene la crema; eccola qui a questo punto possiamo aggiungere la panna restante pronta la nostra mousse di cioccolato.
  • Versare la mousse di cioccolato sulla base di biscotti; livellare bene e mettere in frigo per lo meno un'oretta a solidificare. Nel frattempo preparare il top di fragole e qui entra in campo la mia marmellata by MdP eccola qui, la riconescete.
  • Per prima cosa frullata con il mini pimer quindi messo ad ammollare i fogli di gelatina in una terrina piena d'acqua fredda per dieci minuti; Strizzare bene la gelatina e unirla al frullato di fragole; mettere la purea di fragole su fiamma e scaldare mescolando bene fino a quando la gelatina si sia ben sciolta.
  • Versare il top di fragole sulla torta; Far raffreddare la torta in frigo fino a quando si solidifica; a questo punto rimuovere delicatamente l'anello d'acciaio. Guarnire a piacere con fragole o scaglie di cioccolato. Ecco qui i due morbidi strati di goduriose mousse che bene si sposano con il croccantino della base. Non sono livellati alla perfezione, assicuro che in bocca le imperfezioni non si notano davvero e la torta è proprio perfetta.

Foto

FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 1FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 2FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 3FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 4FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 5FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 6FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 7FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 8FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 9FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 10FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 11FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 12FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 13FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 14FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 15FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 16FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 17FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 18FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 19FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 20FINTA CHEESE CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E GELATINA DI FRAGOLE, foto 21

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