Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone e frutti di bosco

Ingredienti

• pasta fillo congelata
• mascarpone 500 g
• 4 uova
• 8 cucchiai di zucchero
• la buccia di un limone grattugiato
• frutti di bosco freschi
• zucchero al velo vanigliato
• 1 pizzico di sale
• burro

Preparazione

• Spennellare i singoli fogli di pasta fillo con del burro fuso poi sovrapporli sfalsati su cocotte rovesciate, cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura , poi sfornare, aspettare qualche minuto e staccarli delicatamente dalla cocotte, mettere da parte.
• Con la frusta amalgamare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto che " scriva" a questo punto aggiungere il mascarpone, montare qualche minuto poi aggiungere la buccia del limone grattugiata, a parte montare gli albumi con il pizzico di sale, quando saranno fermissimi aggiungerli al composto di tuorli e mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare.
• Lavare ed asciugare i frutti di bosco. Versare un pò di crema nei cestini, aggiungere i frutti di bosco, spolverizzare con zucchero al velo.

Attrezzatura da cucina

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