Crema al mascarpone e frutti di bosco

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 3 uova
• 130 g di zucchero
• 1 limone
• 300 g di frutti di bosco misti
• sale

Preparazione

• In un vaso sbattete i gialli con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a a renderli tugonfles e schiumosi.
• Collegate il mascarpone e poca pelle di limone grattugguiato.
• Montare gli endospermi a neve e collegare delicatamente al miscuglio.
• Versare la crema nei tagli individuali e porte in frigorifero da indurre.
• Preparare la salsa alla frutta di legno riscaldando in stufa antiederente la metà della frutta ben lavata; collegate un cucchiaino di zucchero ed un cucchiaio d'acqua.
• Lasciare cucinare per cinque minuti, collegando altra acqua, se necessario. Prima di servire la crema di mascarpone, distribuite sui frutti di legno.

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