Cestini di pasta frolla con marmellata, nutella e crema pasticcera

Ingredienti

Per la pasta frolla :

• 5 tuorli
• 260 gr burro
• 230 gr zucchero
• 1 pizzico sale
• 500 gr farina
• Buccia grattugiata di un limone

Per la crema pasticcera :

• 300 gr latte
• 200 gr panna (per dolci)
• 80 gr zucchero semolato
• 70 gr farina
• 2 tuorli
• Semi di vaniglia
• Buccia grattugiata di un limone

Per farcire :

• Nutella
• Marmellata
• Crema pasticcera

Preparazione

• Per la pasta frolla:
  
  Nel mixer inserire la farina, il sale e il burro. Tritare il tutto ed ottenere un composto sbriciolato e farinoso. Mettere sul piano di lavoro e unire lo zucchero. Formare una fontana e al centro unire le uova , la buccia del limone ed ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Per la crema pasticcera:
  
  In una pentola far bollire il latte insieme alla panna. Aggiungere i semi di vaniglia, mescolare ed unire i i tuorli con lo zucchero. Amalgamare ed incorporare pian piano la farina. Mescolare il tutto per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, sistemare la crema in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda. Far raffreddare del tutto.
• Composizione dolce:
  
  Imburrare e infarinare gli stampini per i cestini. Coprire con pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Sfornare e far raffreddare bene. Farcire i cestini con marmellata, nutella, granella nocciole e crema pasticcera.

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