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Carbonara

68 ricette

La carbonara è un piatto della tradizione italiana ed è una delle ricette tipiche della capitale. La sua preparazione classica prevede che si utilizzino spaghetti, linguine o maccheroni, conditi con guanciale abbrustolito, uova, pepe e pecorino. Una versione più "povera" fa invece a meno del guanciale. Tante le varianti, tra cui la vegetariana, in cui si sostituisce il guanciale con zuccchine o melanzane e la marinara dove, al posto del guanciale, ci sono diversi tipi di pesce.

Spaghetti alla carbonara - la ricetta originale

(46 voti), (13) , (660)

Portata principale facile 5 min 10 min

Ingredienti: 200g di spaghetti 100g di pecorino grattugiato 100g di guanciale 2 uova pepe nero q.b....

Carbonara con pomodorini e mozzarella

(111 voti), (14) , (1131)

Portata principale media 25 min 829 kcal

Ingredienti: 200 g di penne rigate 2 uova Una scatola di pomodorini (oppure quelli freschi) 1 spicchio d’aglio 20 g di burro 20 g di parmigiano reggiano gratt...

Spaghetti cremosi cremosi alla carbonara!

(91 voti), (12) , (861)

Portata principale media 15 min 10 min

Ingredienti: 300 g di spaghetti (bio pasta di Martino) 3 tuorli (+ 1 uovo intero) 150 g di guanciale 80 g di pecorino 40 g di parmigiano 1 bicchierino di vino...

Carbonara vegetariana

(54 voti), (5) , (284)

Portata principale media 35 min 488 kcal

Ingredienti: 320 g di tagliatelle o linguine 70 g di parmigiano 70 g di cipolle tagliate a rondelle 70 g di carote tagliate a julienne 150 g di zucchine tagliate a...

Paccheri calamari, carciofi e crema carbonara

(53 voti), (5) , (223)

Portata principale Difficile 40 min 40 min

Ingredienti: paccheri due calamari taglia media teste e lische per il brodo di pesce sedano carota cipolla 2 carciofi pan grattato aglio prezzemolo vino ...

Le 6 migliori ricette della Cucina Romana

(12 voti)

I migliori piatti della cucina tradizionale romana. Scoprite tutte le ricette che abbiamo scelto per voi!

Carbonara di tonno

(37 voti), (11) , (382)

Portata principale media 20 min 40 min

Ingredienti: 400 gr di mezzi rigatoni Verrigni ; 160 gr di tonno; 3 uova; 2 cucchiai di panna o di latte; 40 gr di parmigiano; 40 gr di pecorino; Olio extrav...

Carbonara e asparagi selvatici

(34 voti), (1) , (60)

Portata principale media 40 min 188 kcal

Ingredienti: 10 asparagi selvatici 1 uovo intero 1 rosso d'uovo scalogno pancetta affumicata brodo vegetale...

Carbonara di asparagi su cestino di parmigiano

(14 voti), (470)

Portata principale media 1 ora 717 kcal

Ingredienti: 350 gr di pasta di semola (spaghetti o linguine) 500 gr di asparagi 1 uovo 3 tuorli Un cucchiaio di panna fresca 80 gr di pancetta 60 gr parmigi...

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Carbonara tartufata

(10 voti), (2) , (111)

Portata principale media 20 min 20 min

Ingredienti: 200 g di spghetti 200 g di funghi champignon 2 cucchiai di salsa al tartufo 100 g di pancetta 2 uova 50 g di pecorino olio evo sale...

Carbonara di asparagi

(7 voti), (58)

Portata principale media 45 min

Ingredienti: 400 g di vermicelli 4 tuorli 250 g di guanciale 250 g di asparagi selvatici 100 g di pecorino romano pepe nero sale olio extravergine d'oliva...

Pennette alla carbonara vegetariana con gli asparagi

(7 voti), (16)

Portata principale facile 20 min 20 min

Ingredienti: un mazzetto di asparagi selvatici cipolla tritata olio e.v.o. vino bianco per sfumare due uova intere di galline allevate a terra tre o quattro cucch...

Pasta alla carbonara alternativa

(5 voti), (53)

Portata principale media 15 min 10 min

Ingredienti: 250 gr di fettuccine (o tagliolini) 3 uova 50 gr di guanciale a dadini (o pancetta affumicata) 3 zucchine 5/6 fiori di zucca 2 cucchiai di olio d...

Carbonara al profumo di mare

(4 voti), (74)

Portata principale facile 15 min 10 min

Ingredienti: 360 gr di bavette 200 gr seppioline 250 gr gamberetti 200 gr di vongole 3 uova 1 confezione di panna (per cucina ; meglio se light!) 1 scalo...

Linguine alla carbonara senza uova

(2 voti), (127)

Portata principale facile 22 min 549 kcal

Ingredienti: 320 gr linguine 200 gr Philadelphia light (o altro formaggio spalmabile a vostro piacere) 180 gr pancetta dolce a cubetti 1 spicchio aglio in ca...

Più di una semplice carbonara : con acciughe, pistacchi e tartufo bianco

(2 voti), (11)

Portata principale facile 30 min 10 min

Ingredienti: 150 g spaghettoni in Senatore Cappelli 3 filetti di acciuga sott'olio 1 uovo intero 20 g Parmigiano Reggiano stravecchio grattugiato 10 g pasta d...

Carbonara vegetariana con zucchine

(1 voto), (8)

Portata principale facile 25 min 648 kcal

Ingredienti: 400g spaghetti 4 tuorli di uova 600g zucchine 60g parmigiano con caglio vegetale 60g olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio q.b. pepe...

Penne alla carbonara con lo sgombro

(1 voto), (65)

Portata principale facile 15 min 500 kcal

Ingredienti: 400 gr penne rigate 1 scatola di sgombro sott’olio Olio evo q.b. Pepe q.b. 1 peperoncino intero 1 spicchio di aglio 1 uovo Parmigiano grattugia...

Carbonara con melanzana e peperone

(1 voto), (16)

Portata principale facile 30 min 413 kcal

Ingredienti: 300 gr di mezze penne 1 melanzana 1 peperone rosso ½ cipolla Sale Pepe qb Olio qb 3 uova 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 2 cucchiai di pa...

Spatzle di grano saraceno alla carbonara di asparagi

(1 voto), (13)

Portata principale facile 25 min 25 min

Ingredienti: Farina di grano saraceno 150 g Farina 00 50 g 3 uova media 80 ml acqua Sale q.b. Per 4 persone Carbonara di asparagi 1 confezione di pancetta dolce a ...

Una carbonara con gamberetti profumata al tartufo

(1 voto), (1) , (8)

Portata principale facile 35 min 157 kcal

Ingredienti: 300 g di gamberetti sgusciati, una noce di burro Tartuflanghe, cipollina fresca, 2 uova, un po di latte e due cucchiai di formaggio grattugiato IN.AL...

Farfalle alla carbonara di zucchine

(1 voto), (8)

Portata principale facile 23 min 679 kcal

Ingredienti: 280 gr. di farfalle garofalo 2 piccole zucchine 1 piccola cipolla o scalogno(facoltativo) 2 uova sale,pepe olio extra vergine di oliva...

Trenette alla carbonara di asparagi e tartufo nero

(1 voto), (32)

Portata principale media 1 ora 12 min

Ingredienti: trenette 300 gr. asparagi 200 gr. tuorlo d'uovo 100 gr. parmogiano 1 cucchiaio panna da cucina 2 cucchiai pepe nero e sale q.b. noce di burro t...