Petitchef

Carbonara e asparagi selvatici

Portata principale
2 porzioni
20 min
20 min
media

Ingredienti

2

Preparazione

  • Questo weekend sono stato in Toscana, nelle splendide colline pisane, e sono tornato con tanti bei ricordi e un bel mazzetto di asparagi selvatici, raccolto nei campi.
    Cosa farne?
    Gli asparagi si sposano benissimo con l'uovo: deliziosi sono gli asparagi cotti nel burro che formano dei raggi intorno al sole formato da un occhio di bue. Una spolveratina di pepe e magari.. anche di tartufo bianco e potreste seriamente avere delle visioni..
    Sennò una bella frittatina.
    Io ho optato per una carbonara.. e comunque ho ancora la metà del mazzetto per altre ricette..
    Insomma: ho messo gli asparagi in acqua bollente e li ho fatti andare un paio di minuti. Li ho scolati e tagliato le punte che ho messo da parte, più 2-3 asparagi interi per decorare. I gambi li ho tagliati a pezzetti.
    Intanto nell'acqua degli asparagi ho fatto andare la pasta. In una padella ho stufato un pò di scalogno tritato nell'olio e poi ho aggiunto la pancetta affumicata a dadini. A fuoco vivace ho sfumato con vino bianco e poi ho aggiunto i gambi di asparagi e, moderata la fiamma, ho proseguito la cottura con un pò di brodo (mi era avanzato un pò di brodo vegetale agli asparagi del risotto dell'altro giorno.. non si butta niente..). Nel piatto ho messo un rosso d'uovo che ho sbattuto con abbondante pecorino e una buona macinata di pepe nero.
    Ho saltato la pasta in padella aggiungendo alla fine le punte di asparago e poi e versato sul piatto e ho mischiato energicamente per amalgamare l'uovo ed ho guarnito con gli asparagi interi.

Ricette simili

YouTube


Domande:




Commenti dei membri:

21/04/2015

Ottima

(0) (0) Abuso
thepiano, 16/04/2011

Idea geniale!!

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Carbonara con asparagi
Carbonara con asparagi
3 porzioni
35 min
facile
3.8 / 5
Ricetta Carbonara di asparagi e pancetta!
Carbonara di asparagi e pancetta!
2 porzioni
1 h 30 m
media
4.3 / 5
Ricetta Carbonara e asparagi su cestino di parmigiano
Carbonara e asparagi su cestino di parmigiano
4 porzioni
1 ora
media
4.4 / 5
Ricetta Spaghetti alla carbonara - La ricetta originale
Spaghetti alla carbonara - La ricetta originale
2 porzioni
15 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Quiche lorraine francese con pasta sfoglia
Quiche lorraine francese con pasta sfoglia
8 porzioni
1 ora
facile
3.7 / 5
Ricetta Asparagi con salsa mousseline
Asparagi con salsa mousseline
2 porzioni
35 min
facile
4 / 5

Ricette

Articoli correlati

Asparagi: 3 varietà da utilizzare per le nostre ricette Asparagi: 3 varietà da utilizzare per le nostre ricette Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose Risotto con gli asparagi: 6 ricette da leccarsi i baffi! Risotto con gli asparagi: 6 ricette da leccarsi i baffi!

Domanda del giorno
Cosa prepari solitamente per cena?
Vota