Linguine con carbonara di salsiccia

Name: Linguine con carbonara di salsiccia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: it
Ingredients: 500 g di linguine; 300 g di salsiccia; 3 uova; 50 g di parmigiano grattugiato; olio evo; sale; peperoncino

Portata principale

5 porzioni

10 min

20 min

facile

637 Kcal

(3.3/5 - 3 voti)
17

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Ingredienti

500 g di linguine
300 g di salsiccia
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
olio evo
sale
peperoncino

Costo stimato: 5.12€ (1.02€/Porzioni)

Preparazione

Cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo spellate la salsiccia e sbriciolatela.
In una capiente padella scaldate 2 cucchiai d'olio, poi aggiungete la salsiccia, un pizzico di sale e un pò di peperoncino.
Intanto che la salsiccia cuoce sbattete le 3 uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e peperoncino.
Quando la salsiccia sarà cotta aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e spegnete.
Quando le linguine saranno quasi cotte tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta e poi scolatele.
Prima di versare le linguine sulla salsiccia scaldatela di nuovo e aggiungete altri 2 cucchiai di acqua della pasta.
Versate le linguine, poi le uova sbattute e infine altri 2 o 3 cucchiai dell'acqua della pasta.
Mescolate bene il tutto e spegnete il fornello in modo che l'uovo non si rapprenda ma rimanga cremoso.
Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.