Carbonara di tonno

Ingredienti

• 400 gr di mezzi rigatoni Verrigni ;
• 160 gr di tonno;
• 3 uova;
• 2 cucchiai di panna o di latte;
• 40 gr di parmigiano;
• 40 gr di pecorino;
• Olio extravergine di oliva;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 1 spicchio d?aglio;
• 2 cucchiai di prezzemolo;
• Sale e pepe;

Preparazione

• Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo con i rebbi di una forchetta.
• Fate rosolare in una larga padella lo spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio, unite il tonno e fatelo insaporire, poi sfumate con il vino bianco. Salate e pepate.
• Sgusciate le uova, e utilizzate tre tuorli e un albume e sbatteteli con il parmigiano, il pecorino e la panna.
• Portate a bollore l'acqua per la pasta e fatevi cuocere i mezzi rigatoni.
• Scolateli al dente e saltateli in padella con il tonno. Aggiungete le uova a filo e mescolate finché la crema non tenderà ad addensarsi. Spolverizzate con pepe e prezzemolo se vi piace.

Consigli

Sicuramente farà arricciare un po' il naso.magari l'accostamento tra formaggio e tonno, ma vi assicuro è da provare assolutamente.. ha un sapore unico e di sicuro è più leggera della classica? un variante da proporre ogni tanto! Noi abbiamo usato la ricetta proposta anni fa da Anna Moroni alla Prova del Cuoco!

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