Spaghetti alla carbonara - La ricetta originale

Preparazione

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  Mettete a cuocere gli spaghetti, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.
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  Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo cuocere in padella in padella per 3/4 minuti senza aggiungere olio
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  In una ciotola, sbattete le uova poi aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate. Infine incorporate il guanciale e mescolate nuovamente.
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  Quando la pasta è pronta, scolatela e mescolatela nel composto uova/pecorino/guanciale.
  
  P.S. Conservate un po' d'acqua di cottura per aggiungerla nel caso in cui fosse troppo secca
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  Impiattate e spolverate con pecorino e pepe nero in abbondanza
  
  Pronta!