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Spaghetti alla carbonara - La ricetta originale

Name: Spaghetti alla carbonara - la ricetta originale
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 200g di spaghetti; 100g di pecorino grattugiato; 100g di guanciale; 2 uova; pepe nero q.b.

Una delle ricette più conosciute della cucina italiana. Pochi ingredienti per un piatto tradizionale ricco di sapore!

Portata principale

2 porzioni

5 min

10 min

facile

(4.4/5 - 45 voti)
13
653

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Ingredienti

200g di spaghetti
100g di pecorino grattugiato
100g di guanciale
2 uova
pepe nero q.b.

Preparazione

Mettete a cuocere gli spaghetti, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo cuocere in padella in padella per 3/4 minuti senza aggiungere olio
In una ciotola, sbattete le uova poi aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate. Infine incorporate il guanciale e mescolate nuovamente.
Quando la pasta è pronta, scolatela e mescolatela nel composto uova/pecorino/guanciale.

P.S. Conservate un po' d'acqua di cottura per aggiungerla nel caso in cui fosse troppo secca
Impiattate e spolverate con pecorino e pepe nero in abbondanza

Pronta!

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Foto

Domande:

Sicuro che bisogna mettere il guanciale nell'uovo?

Rispondere:

Ciao, esistono tante tecniche per cucinare la carbonara. Se preferisci puoi anche aggiungere il guanciale dopo aver condito la pasta con l'uovo. :-)

Commenti dei membri (13):

paola, 01/11/2021

Io la faccio ma per quanto riguarda le uova metto solo i rossi

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Ciao Paola, ci sono tantissime varianti per preparare la carbonara. Molti, effettivamente, mettono solo i tuorli! :-)

mafalda_b2020, 26/09/2020

...fatta seguendo passo passola ricetta...veramente buona...ha sconvolto quella che cucinavo fin'ora:pecorino al posto di reggiano, guanciale al posto di pancetta affumicata, niente pezzetto di scalogno rosolato...fantastica veramente...resetterò la mia!!! grazie!!!

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Per la carbonara servono pochi ingredienti ma di alta qualità e... il pranzo è servito! ;-)

Giovanna, 25/10/2018

Fatta

Ho cucinato questa ricetta (2) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Ti è piaciuta, Giovanna? :-)

melara, 02/09/2018

Perfetta fatta anche con lo speck gustosissima

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef: