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Spaghetti alla carbonara - la ricetta originale

Name: Spaghetti alla carbonara - la ricetta originale
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 200g di spaghetti; 100g di pecorino grattugiato; 100g di guanciale; 2 uova; pepe nero q.b.

Portata principale

2 porzioni

5 min

10 min

facile

(4.3/5 - 43 voti)
10
491

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Una delle ricette più conosciute della cucina italiana. Pochi ingredienti per un piatto tradizionale ricco di sapore!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

200g di spaghetti

100g di pecorino grattugiato

100g di guanciale

2 uova

pepe nero q.b.

Preparazione

Mettete a cuocere gli spaghetti, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confeizione
Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo cuocere in padella in padella per 3/4 minuti senza aggiungere olio
In una ciotola, sbattete le uova poi aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate. Infine incorporate il guanciale e mescolate nuovamente.
Quando la pasta è pronta, scolatela e mescolatela nel composto uova/pecorino/guanciale.

P.S. Conservate un po' d'acqua di cottura per aggiungerla nel caso in cui fosse troppo secca
Impiattate e spolverate con pecorino e pepe nero in abbondanza

Pronta!

Foto

Petitchef_IT

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Domande:

Sicuro che bisogna mettere il guanciale nell'uovo?

Rispondere:

Ciao, esistono tante tecniche per cucinare la carbonara. Se preferisci puoi anche aggiungere il guanciale dopo aver condito la pasta con l'uovo. :-)

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Commenti dei membri:

Giovanna, 25/10/2018

Fatta

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Ti è piaciuta, Giovanna? :-)

melara, 02/09/2018

Perfetta fatta anche con lo speck gustosissima

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Certo. Con lo speck può essere una valida alternativa alla classica carbonara. :-)

16/09/2016

Gia cucinato.

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Benissimo. Ti è piaciuta?

03/09/2016

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Ti è venuta bene?

walterw117, 26/10/2018

Ottima..........

(1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Siamo felici che ti sia piaciuta la nostra Carbonara, Walter! :-)

frfrican@libero.it, 26/10/2018

Ottima ma senza albumi

(0) (0) Abuso

29/09/2017

La migliore ricette!!

(1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Grazie mille!

07/05/2017

Nella carbonara le uova non si mettono MAI intere, ma solo i tuorli, altrimenti l'albume coagulando fa diventare il piatto una frittarbonara...

(3) (0) Abuso

07/02/2017

Eccellente, ma aggiungerei il pepe

(1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

L'abbiamo aggiunto. Una piccola svista! ;-)

zazarina, 07/02/2017

Grave dimenticare il pepe nero. inoltre la procedura più corretta è quella di mettere la pasta in padella per asciugare e dare un colpo di croccantezza, quindi a fuoco spento aggiungere il composto,

(2) (0) Abuso

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