Farfalle alla carbonara di zucchine

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2 porzioni

facile

23 min

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Farfalle alla carbonara di zucchine, la ricetta per una pasta alla carbonara, diversa da solito, per un primo piatto sfizioso, facile da preparare e davvero gustoso!

Ingredienti

• 280 gr. di farfalle garofalo
• 2 piccole zucchine
• 1 piccola cipolla o scalogno(facoltativo)
• 2 uova
• sale,pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a julienne e farle soffriggere in
  una padella antiaderente con un pochino di olio e la cipolla tagliata sottile
  per 7 - 8 , finchè diventano croccanti.
• In un piatto sbattere le uova, aggiustare con sale e pepe.
  Nel frattempo cuocere le farfalle, scolarle, metterle nella padella con le
  zucchine, aggiungere le uova, far mantecare e servire.

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