Petitchef

Zuppetta di cozze e ceci

Un classico della cucina terra e mare
Antipasto
2 porzioni
10 min
15 min
facile

Ingredienti

2

Preparazione

  • Schiacciate una piccola parte di ceci lessati in modo da ottenere una crema, aiutatevi con un poco d'acqua di cottura se necessario.
    In una seconda padella fate scaldare appena un filo di olio e.v.o. e un secondo spicchio d'aglio, a cui lascerete la camicia, un piccolo peperoncino tagliato sottile e un bel gambo di prezzemolo.
  • Unite ora circa 200gr di cozze e lasciatele aprire. Usate 1/4 di bicchiere di vino bianco secco per sfumare, facendo attenzione a lasciare evaporare tutto l'alcool prima di spegnere.
    Mentre le cozze cuociono tostate un paio di fette di pane casareccio.
  • Filtrate ora il liquido di cottura delle cozze e aggiungetelo ai ceci cotti.
    Sgusciate le cozze avendo cura di lasciarne qualcuna con il guscio per guarnizione. Usate delle scodelline di coccio, se ne avete, spolverate con del prezzemolo tritato e il pane tostato.


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