Medaglioni di ceci

Ingredienti

• 250 g di ceci lessati
• 1 fetta di pancarré
• 1 uovo
• 1/2 spicchio d'aglio (se piace)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• pangrattato q.b.
• 1 cucchiaino di senape
• maggiorana
• sale, pepe

per la salsina:

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di olio evo
• un po' di succo di limone
• erba cipollina
• sale
• pepe

Preparazione

• Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione. Tagliate il pancarré a cubetti.
• Mettete i ceci nel mixer insieme al pancarré, all'uovo intero, allo spicchio d'aglio, al parmigiano, alla senape e insaporite con un bel pizzicone di maggiorana. Frullate per pochi minuti, poi aggiustate di sale e pepe. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato. Con le mani formate dei piccoli medaglioni (i miei hanno un diametro di circa 5 cm e sono spessi 2 cm).
• Preparate la salsina: in una ciotola amalgamate bene lo yogurt con il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato finemente. Mescolate bene.
• Ungete leggermente d'olio una bistecchiera, fatela riscaldare bene e cuocetevi i medaglioni alcuni minuti per lato.
• Serviteli immediatamente insieme alla salsina allo yogurt o con il ketchup.

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