Medaglioni di ceci

Name: Medaglioni di ceci
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di ceci lessati; 1 fetta di pancarré; 1 uovo; 1/2 spicchio d'aglio (se piace); 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; pangrattato q.b.; 1 cucchiaino di senape; maggiorana; sale, pepe; 1 vasetto di yogurt bianco; 1 cucchiaio di olio evo; un po' di succo di limone; erba cipollina; sale; pepe

Antipasto

facile

35 min

85 Kcal

Un'ottima ricetta vegetariana per il pranzo di tutti i giorni. Seguite il procedimento dettagliato se volete provarla a casa!

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione. Tagliate il pancarré a cubetti.
Mettete i ceci nel mixer insieme al pancarré, all'uovo intero, allo spicchio d'aglio, al parmigiano, alla senape e insaporite con un bel pizzicone di maggiorana. Frullate per pochi minuti, poi aggiustate di sale e pepe. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato. Con le mani formate dei piccoli medaglioni (i miei hanno un diametro di circa 5 cm e sono spessi 2 cm).
Preparate la salsina: in una ciotola amalgamate bene lo yogurt con il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato finemente. Mescolate bene.
Ungete leggermente d'olio una bistecchiera, fatela riscaldare bene e cuocetevi i medaglioni alcuni minuti per lato.
Serviteli immediatamente insieme alla salsina allo yogurt o con il ketchup.