Petitchef

Un antipasto per la vigilia. insalata croccante nei cedri.

Antipasto
6 porzioni
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6


6 uova sode


6 filetti d'acciuga dissalati

olio evo, 4 cucchiai

aceto balsamico, un cucchiaio

sale, pepe nero

Preparazione

  • Lavate ed asciugate bene i cedri.
    Tagliateli a metà orizzontalmente e svuotateli con un coltellino affilato.
  • Liberate gli spicchi dalla pellicina e dai semi, riduceteli a pezzetti e trasferiteli in una terrina.
    Lavate ed affettate finemente le puntarelle e lasciatele qualche minuto in acqua e ghiaccio.
  • Scolatele bene, versatele nella terrina con il cedro e unite le acciughe a pezzetti.
    Emulsionate in una ciotola l'olio con l'aceto balsamico, sale e pepe e conditevi le puntarelle.
  • Disponete l'insalata nelle scorze di cedro, aggiungetevi le uova sode tagliate a spicchi, decorate con fettine sottilissime di arancia e servite.

Foto

Un antipasto per la Vigilia. Insalata croccante nei cedri., foto 1Un antipasto per la Vigilia. Insalata croccante nei cedri., foto 2Un antipasto per la Vigilia. Insalata croccante nei cedri., foto 3Un antipasto per la Vigilia. Insalata croccante nei cedri., foto 4

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