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Ricetta per puntarelle

23 ricette

Per puntarella si intendono i germogli della cicoria catalogna. Dal caratteristico sapore amarognolo le puntarelle appartengono alla tradizione culinaria di alcune regioni del centro-sud, come Lazio e Campania, anche se ormai le si possono trovare facilmente in tutti i mercati d'Italia. Grazie al suo sapore con la puntarella si possono preparare moltissimi piatti gustosi: dai sughi per la pasta, come per i pici toscani alle puntarelle, ai contorni come la famosa insalata di puntarelle alla romana, in cui le si condisce con olio extravergine d'oliva, aglio e acciughe. Interessante la variante stufata con olio e burro e poi insaporita con pepe e parmigiano a scaglie.

Ricetta Come si condiscono le Puntarelle romane?

Come si condiscono le Puntarelle romane?

(2 voti), (4)
Contorni facile 20 min
Ingredienti: 400 g di Puntarelle romane già pulite 1/2 spicchi di aglio 4/5 acciughe sott'olio olio extravergine di oliva aceto balsamico sale...
Ricetta Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

(19 voti), (2) , (69)
Altro facile 180 min
Ingredienti: 1 cicoria 2 spicchi di aglio olio q.b aceto q.b. 3 filetti di acciuga sale e pepe q.b....
Ricetta Insalata invernale di puntarelle

Insalata invernale di puntarelle

(13 voti), (4) , (65)
Antipasto facile 10 min
Ingredienti: 1/2 cespo di puntarelle 10 olive nere 10 pomodorini secchi succo di 1/2 arancia 5 cucchiai d'olio EVO 1 cucchiaio di aceto di mele 2 cucchiai di salsa...
Ricetta Puntarelle saltate con uvetta e pinoli

Puntarelle saltate con uvetta e pinoli

(11 voti), (6)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 150 gr di puntarelle 1 piccolo scalogno una manciatina di uvetta una manciatina di pinoli una fetta di panbrioche una noce di burro un pizzico di pep...
Ricetta Insalata di puntarelle

Insalata di puntarelle

(5 voti), (4)
Antipasto facile 30 min 10 min
Ingredienti: 500 g di puntarelle 1 spicchio d?aglio 4 filetti di alici sotto olio 2 cucchiai di aceto di vino bianco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sal...
Ricetta Torta rustica con puntarelle

Torta rustica con puntarelle

(4 voti), (1) , (7)
Antipasto facile 5 min 20 min
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 400 gr di puntarelle gia' pulite Alici Pangrattato...
Ricetta Sorprese di pasqua: insalata di puntarelle romane e uova di quaglia

Sorprese di pasqua: insalata di puntarelle romane e uova di quaglia

(4 voti), (14)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 1 mazzo di puntarelle 18 uova di quaglia pasta d'acciughe 2 cucchiai di aceto balsamico 4 cucchiai di olio pepe macinato al momento...
Ricetta Pasta cozze pomodorini e (cicoria cimata) puntarelle

Pasta cozze pomodorini e (cicoria cimata) puntarelle

(2 voti), (12)
Portata principale facile 20 min 5 min
Ingredienti: 400 g di pasta calamarata 400 g di cozze 6 pomodorini ciliegia 400 di cicoria cimata Olio buono 1 aglio Vino bianco secco Sale Pepe...
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Ricetta Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

(3 voti), (3)
Contorni facile 15 min
Ingredienti: 500 g di puntarelle 8 filetti di alici sott'olio 2 piccoli spicchi d'aglio 4 cucchiai di aceto pepe bianco olio extravergine d'oliva...
Ricetta Insalata di puntarelle e uova con briciole saporite

Insalata di puntarelle e uova con briciole saporite

(2 voti), (1) , (1)
Antipasto facile 10 min 20 min
Ingredienti: 500 gr di puntarelle 6 uova 4 filetti di acciuga sott'olio 3 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di capperi 1 spicchio d'aglio olio, sale e pepe...
Ricetta Insalata di calamari scottati e puntarelle

Insalata di calamari scottati e puntarelle

(1 voto), (2)
Portata principale facile 30 min 30 min
Ingredienti: 350 g di calamari puliti 400 g di puntarelle alla romana 1 pomodoro ramato grande 1 spicchio di aglio Olio buono Succo di arancia Sale...
Ricetta Gnocchi di ricotta con salsiccia e puntarelle

Gnocchi di ricotta con salsiccia e puntarelle

(1 voto), (21)
Portata principale facile 30 min 40 min
Ingredienti: Per gli gnocchi di ricotta: 500 g di ricotta 200 g di farina 4 cucchiai di pangrattato sale noce moscata Per il sugo: 160 g di puntatelle ottenut...
Ricetta Mtc- le polpettine all'arancia con puntarelle romane di flaminia

Mtc- le polpettine all'arancia con puntarelle romane di flaminia

Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: Per le polpettine: Polpa di manzo 400 g Ricotta 100 g Arancia rossa 1 la buccia Parmigiano 50 g. Pangrattato 50 g Uova 2 Sale e pepe q.b. Farina q.b. ...
Ricetta Puntarelle con salsa di capperi

Puntarelle con salsa di capperi

Portata principale facile 30 min 5 min
Ingredienti: 1 cespo di puntelle 50 g di feta una manciata di capperi sotto sale un cucchiaio di capperi sott?aceto erba cipollina prezzemolo olio extravergine di...
Ricetta Risotto con puntarelle, pancetta e quartirolo...gnam

Risotto con puntarelle, pancetta e quartirolo...gnam

Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 300 g riso arborio 1 cipolla piccola 200 g puntarelle pulite 150 g quartirolo lombardo 70 g pancetta affumicata 0.25 l vino rosso 1 l (circa) brodo d...
Ricetta Insalata di puntarelle e acciughe

Insalata di puntarelle e acciughe

Antipasto facile 15 min
Ingredienti: 500 gr di puntarelle 4 acciughe sotto sale 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 spicchio di aglio s...
Ricetta Ditali alla siciliana, coniglio alla paesana e insalata di puntarelle

Ditali alla siciliana, coniglio alla paesana e insalata di puntarelle

Portata principale facile 40 min 25 min
Ingredienti: 1) Ditali alla siciliana : 40 g. di pasta formato Ditali o sedani 100 g. di melanzana 50 g. di passata di pomodoro pepe 2) Coniglio alla paesana : ...
Ricetta Acquacotta con puntarelle di zucchine

Acquacotta con puntarelle di zucchine

Portata principale facile 15 min 10 min
Ingredienti: puntarelle di zucchine patate pomodorini pane raffermo cipolla aglio olio e.v.o....
Ricetta Un antipasto per la vigilia. insalata croccante nei cedri.

Un antipasto per la vigilia. insalata croccante nei cedri.

(4 voti), (8)
Antipasto facile 20 min
Ingredienti: 3 cedri 1 arancia 6 uova sode 300 g puntarelle 6 filetti d'acciuga dissalati olio evo, 4 cucchiai aceto balsamico, un cucchiaio sale, pepe nero...
Ricetta Insalata di cereali e uova sode

Insalata di cereali e uova sode

Antipasto facile 10 min 10 min
Ingredienti: 250 g di cereali misti 2 carciofi 1 cespo di radicchio 400 g di puntarelle 4 uova 1 vasetto di yogurt bianco magro 1 cucchiaino di senape 2 cu...
Ricetta Whb #27: zuppa di puntarelle, cicerchie e chips di patate viola..

Whb #27: zuppa di puntarelle, cicerchie e chips di patate viola..

(3 voti)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 100 g di cicerchie secche 3 cipollotti freschi 1 cespo di puntarelle peperoncino sale affumicato olio extravergine di oliva 1 patata viola Pentola ...
Ricetta Carpaccio di pollo con le puntarelle

Carpaccio di pollo con le puntarelle

(1 voto), (3)
Portata principale facile 10 min 2 min
Ingredienti: 400g di petto di pollo arrosto a fette 1 cespo di puntarelle 6 filetti di acciuga sott’olio 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliv...
Ricetta Involtini puntarelle e mortadella igp

Involtini puntarelle e mortadella igp

Antipasto facile 20 min
Ingredienti: Puntarelle fette di mortadella IGP di Modena quante ne volete olio evo...


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