Tortini di patate con funghi porcini e pecorino

Name: Tortini di patate con funghi porcini e pecorino
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 patate medie; 2 uova; 150 gr di pecorino; 2 porcini medi; timo; 1 spicchio d' aglio; noce moscata; vino bianco; sale, pepe, olio evo; a piacere aceto balsamico

Antipasto

media

40 min

I tortini di patate con funghi porcini e pecorino sono un antipasto composto da strati alternati di patate bollite, scaglie di pecorino e una crema di uova aromatizzata con noce moscata, timo, sale e pepe, il tutto cotto in forno. I funghi porcini vengono saltati in padella con aglio e sfumati con vino bianco, per poi essere adagiati sopra i tortini insieme al pecorino rimasto. Questo piatto offre una combinazione di texture morbide e cremose con il sapore intenso e aromatico dei porcini e del pecorino, ideale da gustare caldo con un tocco di aceto balsamico per esaltarne il gusto.

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Pulite i porcini e tagliateli a fette non troppo sottili, in una padella mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio in poco olio evo. Aggiungete i porcini, fate cuocere qualche minuto e sfumate col vino bianco, quando sarà evaporato allungate con poca acqua e salate e pepate a piacere.
Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili, bollitele in acqua salata pochi minuti e scolate facendo attenzione a non romperle.
Sbattete l'uovo con poca noce moscata, sale pepe e il timo tritato e 100 gr di pecorino grattugiato.
Foderate con carta forno degli stampini per tortine monodose, sul fondo mettete uno strato di patate, poi qualche scaglia di pecorino e continuate così facendo tre strati, versate metà crema di uovo in ogni formina e cuocete in forno caldo a 180 per circa 15 minuti.
Servite con sopra i porcini e il restante pecorino a scaglie, a piacere mettete qualche goccia di aceto balsamico.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere tortini di patate perfetti?

Per ottenere tortini di patate perfetti, assicurati di tagliare le patate a rondelle sottili e di non cuocerle troppo a lungo. Inoltre, l'uso di pecorino di alta qualità e la giusta quantità di timo possono fare la differenza nel sapore.

Posso sostituire i funghi porcini con altri funghi?

Sì, puoi sostituire i funghi porcini con funghi champignon o shiitake, ma il sapore sarà diverso. I porcini offrono un aroma unico che arricchisce il piatto.