Petitchef

Torta di patate calabrese

Antipasto
4 porzioni
30 min
50 min
facile
La torta di oggi è liberamente ispirata al gattò napoletano: essendo vegetariana, manca ovviamente il salame di Secondigliano, la provola affumicata, che ho sostituito con il caciocavallo locale. Al posto del burro, che uso raramente, ho messo l'olio. Risultato ?! Squisittissima !

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
900 grammi di patate della Sila (varietà a pasta gialla)

Due uova

50 grammi di formaggio di capra grattugiato

150 grammi di caciocavallo silano affumicato

120 di latte

Qualche ciuffo di prezzemolo

Pepe nero

Pane grattugiato

Olio evo

Sale (marino integrale)


Per guarnire :

Olive

Pomodorini del pendolo

Preparazione

  • Lavate le patate e mettetele a cuocere intere in una pentola con acqua fredda salata. Dovranno bollire finché non saranno tenere. Schiacciatele con un schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina. Mescolatevi il latte, il formaggio, quattro cucchiai di olio, il pepe nero e il sale. Sbattete leggermente le uova con una forchetta e incorporatele all'impasto insieme al prezzemolo tritato.
  • Ungete una teglia con dell'olio e spolveratevi del pangrattato. (Io l'ho foderata con la carta forno che ho unto e spolverato allo stesso modo).
  • Tagliate a pezzetti il caciocavallo affumicato, fate uno strato con l'impasto ottenuto e disponetevi il caciocavallo.
  • Coprite con il restante impasto, livellatelo con le mani e cospargetelo di pane grattugiato. Infornate a 180 gradi per una 30 minuti.
  • Servite caldo, tiepido o freddo, è squisito a qualsiasi temperatura!





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